Merveilleux au chocolat en nid de pâques!!!

Ingrédients pour 9 merveilleux:

-2 plaques et demi de chocolat noir dessert,500g de beurre,10 blancs d’œufs ,600g de sucre,100g de poudre d'amande,2 pincées de sel,40g d'eau (soit 5 cuillère a soupe et demi )

-Étape 1:
commençons par la meringue
 faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans un batteur en ajoutant progressivement 300g de sucre

une fois les blancs monté ajouté la poudre d'amande délicatement avec une spatule

mettre la meringue dans une poche

puis sur une plaque recouvert de papier sulfurisé,faire des tas comme pour des macarons géants

et enfourner a four chaud a 140° pendant 1h30 et réserver

-Etape2:
La crème au beurre: j'ai voulu faire une crème a la meringue italienne plus mousseuse et légère car elle ne contient pas de jaune d’œuf mais j'avoue que je préfère la véritable crème au beurre,plus facile a travailler et plus gouteuse ,je vous donnerai la recette a la fin de ma recette!!!

  -Mettre les 500g de beurre en pommade

ajouter l plaque de chocolat fondu au bain marie et tiédi

et réserver!!!

 Étape 3:
mettre une plaque et demi de chocolat a fondre au bain marie et le repartir sur un plateau

et laisser refroidir 3 heures

-Pendant ce temps mettre 300g de sucre dans une casserole avec l'eau et chauffer a 140°puis laisser tiédir

-pendant ce temps faire monter 6 blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un batteur,une fois les blanc monté  ajouter progressivement le sirop de sucre tout en continuant a battre au maximum

puis laisser refroidir la meringue et ajouter le beurre au chocolat avec le fouet progressivement

et mettre 15min au frais!!!

Étape 4:
Les copeaux de chocolat:
A une spatule a fer genre pour le bricolage,racler le chocolat pour faire de beau copeaux

mettre au frais!!
Étape 5:
Sortir la crème du frigo et la mettre dans une poche

puis recouvrir une meringue d'une couche de crème,poser une deuxième meringue et tout recouvrir même les cotés ont ne doit quasiment plus voir la meringue

ensuite sortir les copeaux de chocolat du frigo et recouvrir les gâteaux dessus et sur les cotes,mettre au frais une heure ,les sortir ,les remettre en forme bien arrondis avec vos mains et décorer!!!!!!!!

VOILA C'EST PRÊT !!!!!HUMM UN DÉLICE!!!!

 ET LE VOICI EN VERSION 10 PERSONNES (celui ci a été réalisé avec la véritable crème au beurre a vous de choisir!!!!!!!!

PS: Voici la vrai recette de la crème au beurre celle que je préfère et vous conseille de faire pour de beau merveilleux!!!
Recette:
-500g de beurre,300g de sucre,4 œufs entiers,1 plaque de chocolat noir dessert



Casser les œufs dans une petite casserole et mélanger bien.
Versez ensuite le sucre en pluie et travaillez a la spatule sur feu très doux (pour ne pas coaguler les œufs)jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu(il ne doit présenter aucune granulation)
Laisser refroidir en tournant fréquemment.
Dans une jatte ébouillantée, mettez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il se produit en crème.(Il ne faut surtout pas le faire chauffer)
Ajoutez le mélange œuf sucre complétement refroidi comme on incorpore l'huile à une mayonnaise,c'est a dire en filet et sans cesser de battre au fouet ou a la spatule.La crème doit être lisse et bien prise.Ajouter le chocolat fondu et tiède pas trop chaud,mélangez.Voila!!!!