Rouelle de porc au coca et nouilles sautées au champignons noir et tagliatelle de carottes

Ingrédients:
-une belle rouelle de porc avec sa couenne
-1,5 litre de coca cola (le vrai,pas de sous marque ni de light)
-3 petits oignions ou 2 gros
-des nouilles chinoise
-3 carottes
-1 poignée de champignons noir émincés séchés
-sel et poivre
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Dans une cocotte,faire revenir la rouelle que vous avez salé et poivré, dans du beurre et un filet d'huile d'olive,une fois bien doré la mettre de coté,émincez les oignons  et les faire fondre a la place de la rouelle!!
remettre la rouelle sur les oignons , recouvrir le tout de coca cola,mettre le couvercle et laissez mijoter a petit feu 3/2 heures,enlevez le couvercles 1/2 heure avant pour laisser réduire le  coca jusqu’à l'obtention d'un beau caramel !!!

Pour les nouilles,les faire tremper dans un saladier 30 min dans de l'eau chaude,faites de même pour les champignons, pendant ce temps éplucher les  carottes ,préparez une poêle ou un wok avec un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive,une fois fondu avec votre économe faire des pluches de vos carottes en les tournant pour avoir de belle tagliatelles ,salé et poivré et laissez fondre 1/2 heure a feu doux en remuant de temps en temps,ajoutez les champignons noir , les nouilles égouttés et faire sauter!!!!

Voila c'est prêt,j'ai choisie des nouilles pour accompagner ma rouelle mais frite,pâte ou riz seront bien aussi!

Un conseil laissez vos invités deviner les ingrédients de votre rouelle,ils ne trouverons jamais que vous l'avez cuite avec du coca cola,effet de surprise assuré!!!!

C'est comme du porc au caramel!!!

HUMMM !!!BON APPÉTIT!!!!!!!!!! 

moules au gingembre et au roquefort!!!

Voici ma recette de moules préféré et apprécié de toutes mes convives,elle surprend tous le monde quand a fin de leurs repas je leur dit que j'ai mis du gingembre et du roquefort  car ils ne si attendent pas et se régale même ceux qui n'aime pas le gingembre!!!

INGRÉDIENTS pour 2 a 3 personnes selon les gourmands:
-2,5kg de moules
-1 petit morceaux de gingembre
-1/4 de roquefort
-1 échalote
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 botte de persil
-50 cl de vin blanc
25cl de crème liquide

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 Laver les moules,enlever le pied et gratter les coquillages,les rincer 2 fois,jeter les moules qui ne veulent pas se refermer.
Laver et essorer le persil,bien l'essuyer avec du papier absorbant,ôter la queue du persil.
Éplucher l'oignon,l’échalote,l'ail et le gingembre.

Mettre le tout dans le mixer et hacher tout finement.
Dans une cocotte,mettre au fond un peu de mélange persil,oignons ect..
Ajouter un peu de vin blanc,puis mettre les moules,les recouvrir de reste du mélange avec encore un peu de vin blanc,garder la moitié pour la fin,bien mélanger le tout ,couvrir et laisser cuire a feu doux 20 min en mélangeant vos moules de temps en temps!!

A la fin de la cuisson,ajouter la crème, le roquefort coupé en petit morceaux ,laisser fondre 5 min et ajouter le reste du vin blanc,bien mélangé le tout.

Voila c'est prêt a servir avec de bonne frites et un petit verre de rosé,succès assuré ,bon appétit!!!! 

dorade royale

Ce soir j'ai acheté une belle dorade a la poissonnerie 3 euros pièce!!
Pour commencer je vais l’évider et lui ôter ses écailles!!!
Avec un ciseau ,commencer a entrer la lame du ciseaux dans le trou du ventre du poisson et ouvrir jusqu'en haut,puis enlever tout les organes !!!

Puis a chaque  bronchite enlever la partie rouge!!!

Avec un couteau gratter les écailles du poisson dans le sens inverse pour tout enlever et couper la tete!!!

 Laver la dorade et l’essuyer avec du papier absorbant!!

Si vous n'aimez pas cette étape demander a votre poissonnier de vous la préparer!!!!

Cisailler la  dorade et la faire mariner 10 min de chaque coter et bien faire pénétrer la marinade a l'interieur!!! 
marinade: de l'huile d'olive,sel ,poivre,poudre de gingembre,ail semoule et jus de 2 citrons.

Émincer un oignon et le faire revenir a la poêle dans un filet d'huile d'olive,ajouter la dorade,la faire saisir 1min de chaque coté et arrosé de vin blanc,couvrir et laisser mijoté 3 min de chaque coté a feu bas!!!

Ajouter un peu de crème liquide avant de servir!!

 et accompagner avec la garniture de votre choix!(riz,pomme de terre ou salade tout simplement!!
Bon appétit!!!!

Vinaigrette!!!

 Voici la recette de ma vinaigrette,je la met dans toute mes crudités c'est la base pour réussir toutes vos salades!!!!

Ingrédients: -une petite cuillère a soupe de moutarde classic
                  -de l'huile de colza
                  -sel et poivre
                  -herbes fraiche ou déshydratés selon les saisons   
                   -1/4 d'oignons ou 1 petite echalotte
                   -vinaigre de votre choix moi j'aime le melfor car il est doux et va avec tout!!

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Dans votre saladier mettre la moutarde ,le sel et poivre,les herbes et l'oignon l'échalote ou mélange tout prêt ,mélangez et ajoutez tout en mélangeant avec une fourchette ou mieux avec un petit fouet l'huile progressivement comme si vous montez une mayonnaise!!!

une fois que vous avez une belle texture comme de la mayonnaise ajoutez le vinaigre pour la liquéfier mais pas trop ça doit ressemblé a la texture d'une sauce !!!

voila c'est prêt,une belle vinaigrette ressemblant a celle que vous achetez toute prête dans le commerce mais faite maison c'est meilleure surtout avec du bon persil frais ou de la ciboulette  !!!!  et pour vos carottes rappées une pointe de curry en poudre et c'est un régal!!!